Brisa / Sauvignon Blanc

Valle Central
Clima templado de tipo mediterráneo con gran amplitud térmica. Los suelos del Valle Central varían desde franco-arenosos a arcillosos, de pedregosidad, humedad y altitud variables.

Vinificación

La cosecha 2020, presentó una madurez lenta, lo cual implico un retraso en la cosecha de 15 dias. La vinificación es tradicional, las uvas se recepcionan en pozo de acero inoxidable, luego pasan a un proceso de despalillado y maceración en prensa por 5 horas. Posteriormente se hace una decantación en cuba de acero inoxidable y se pasa al desborre en otra cuba de acero para ser fermentado con levaduras seleccionadas a temperaturas entre 14°C y 16°C. Finalmente se realiza la mezcla y se clarifica para realizar el proceso de filtrado en filtro tangencial y luego ser envasado.